Electrolux duce Passion4Cooking la nivel national : Poale-n brau

    In momentul in care am primit propunerea celor de la Electrolux sa particip la un concurs culinar cu retete traditionale  din Moldova si/sau Bucovina pentru cateva minute am ezitat in a raspunde afirmativ, insa apoi mi-am dat seama ca arborele meu genealogic are cateva ramuri si din acea zona si am spus: "Da, vreau sa pregatesc ceva tradtional din aceste zone minunate!".
    Bucuria mare, dupa ce am trimis mailul cu dorinta de a participa, a inceput sa paleasca in momentul in care m-am gandit ce concurenta voi avea si cand am realizat ca trebuie o singura reteta pregatita...
M-am tot gandit si razgandit si intai mi-am zis ca voi pregati o Ciorba Radauteana, apoi Tocinei sau nu, mai bine niste Papanasi ca in Bucovina sau...
    A fost greu, insa am zis sa merg cu ceva la sigur si anume Poalele-n brau!
Un desert delicios, nelipsite din vizitele noastre la rudele bunicului meu.
Aluatul este cel de cozonac, iar umplutura este din branza dulce de vaci cu smantana, zahar si oua.

Aveti nevoie de :
Pentru aluat:

• 500 gr faina alba
• 4 galbenusuri
• 300 ml lapte
• 100 ml ulei de floarea soarelui
• 30 gr drojdie proaspata
• 100 gr zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 2 fiole esenta de rom
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 300 gr branza de vaci dulce (grasa,de la tara )
• 100 gr zahar
• 1/2 fiola esenta vanilie
• 2 galbenusuri
• 150 gr smantana

Pentru uns:

• 2 galbenusuri
• 1 lingura lapte

Se prepara astfel:

• puneti 150 ml de lapte intr-o oala si il dati in clocot apoi il turnati peste 50 gr faina si amestecati totul energic pana se incorporeaza laptele

• lasati aceasta faina oparita sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei
• puneti drojdia intr-un pahar si adaugati 1 lingurita de zahar peste ea si amestecati energic pana drojdia devine lichida

• cand faina oparita cu lapte a ajuns la temperatura camerei (testati cu mana, daca puteti pune mana pe aluat este foarte buna temperatura) adaugati drojdia si amestecati pana se incoropreaza si lasati sa dospeasca aluatul 10-15 minute

• cei 150 ml lapte care au ramas ii puneti intr-un ibric si  cand incepe sa fiarba laptele stingeti focul si  adaugati  zaharul si zaharul vanilat in lapte sa se topeasca
• puneti restul de faina (450 gr) intr-un vas incapator
• dupa ce a dospit aluatul cel mic il adaugati in vasul cu restul de faina (poza 1) si incepeti sa framantati
• adaugati acum pe rand laptele indulcit si framantati pana intra tot laptele in aluat (poza 2)
• dupa ce laptele a fost adaugat puneti pe rand cate un galbenus de ou si framantati bine (poza3)
• dupa cateva minute de framantat adaugati si esenta de rom in aluat (poza4)
• la final incorporati si uleiul (adaugat cate putin pe rand)(poza5) si apoi acoperiti cu folie alimentara sau un prosop curat si lasati aluatul la dospit intr-un loc calduros, ferit de curenti de aer rece 45-60 minute (poza6)(pana aluatul isi dubleaza, chiar tripleaza volumul)

• pana aluatul dospeste pregatiti umplutura astfel: amestecati branza cu zaharul si esenta de vanilie, smantana si cele 2 galbenusuri

• dupa ce aluatul a dospit (poza7) rupeti bucati potrivite din el si il intindeti pe masa de lucru infainata (poza 8)
• taiati aluatul sub forma de patrat (poza 9) si in mijlocul patratelor puneti cate o lingura de branza (poza 10)
• trageti colturile in sus apoi, astfel incat sa formati o punguta pe care o puneti in tava acoperita cu hartie de copt (poza 11)
• puneti fiecare punguta da distanta egala cat de cat ( insa nu foarte departate caci la copt se desfac ) si lasati sa mai creasca in tava inca 20 minute
• dupa ce poalele au mai crescut in tava, le ungeti cu o pensula cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte (poza 12)

• introduceti tava in cuptor pe raftul din mijloc la 195 grade pentru 25-30 minute pana aluatul creste si se rumeneste frumos (ATENTIE! cuptorul trebuie preincalzit inainte de a introduce poalele la copt)
• verificati cuptorul din cand in cand
• cand sunt coapte le scoateti din cuptor si le lasati sa se racoareasca putin, apoi le puteti servi

Stiu ca portul popular purtat de prietena mea (careia ii multumesc pentru amabilitatea de a ma ajuta, fiindu-mi manechin) nu este unul din zona Moldovei, ci este din Ardeal (si este vechi de peste 50 de ani), insa eu cred ca nu asta conteaza. Ceea ce conteaza este sa fii roman mereu, sa fii mandru de locul in care te-ai nascut/crescut/educat, sa iubesti si sa nu uiti niciodata de unde ai plecat si de semenii tai, si nu in ultimul rand: sa nu uiti de bucataria romaneasca !

La placinti inainti! :)